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Chocolate Ruby Callebaut 400g

Referência CALE-C3233

Condição Novo

80 anos após a introdução do chocolate branco
Callebaut apresenta o quarto tipo de chocolate Belga,"Ruby", ao lado de chocolate Dark, Milk e White.É um prazer sensorial intenso. Uma tensão entre frutado e suavidade.
É feito a partir do grão de cacau Ruby; Através de um processamento único,desbloqueia o sabor e o tom de cor naturalmente presente no feijão Ruby. Nenhuma cor é adicionada.

Mais detalhes

Mais informação

Ingredientes: Min. Cacau:47,3%,Açúcar, manteiga de cacau, leite em pó desnatado, leite em pó gordo, pasta de cacau,
emulsionante: lecticina de soja,acidificante: acido citrico, aroma natural de baunilha
Alérgenos: Contem Leite, Soja, Milho, Frutose, vanilina

Armazenamento: Conservar em local fresco e seco

Temperagem:

Aquecimento 45ºC

Curva de cristalização: 45ºC / 27ºC / 28,5 - 29,5ºC / 32ºC

Arrefecimento:

Molde: 8 /12ºC

Revestir: 14 /18ºC

Conservação: 12/20ºC

Certificações
Adequado para:
Halal
KD-
Vegetariano
Livre de:
Sem glúten
Sustentabilidade:
Programa Horizontes do Cacau
Cacau sustentável
Apoio à Fundação Cocoa Horizons

Origem do grão
Para um sabor Ruby perfeitamente equilibrado e harmonioso, misturamos grãos de cacau da América Latina e da África Ocidental.