Este estabilizador de chantilly (Whipped Cream Stabilizer) é um pó estabilizador adoçado que mantém o chantilly firme e rígido o suficiente para decorar com boquilhas (bicos de confeitar). Não há necessidade de adicionar açúcar extra ao seu chantilly.Deixa seu chantilly mais doce.Dosagem recomendada: 75 g por 500 ml de chantilly sem açúcar.
Estabiliza claras de ovos, aumentando a tolerancia ao calor e volume Previne que xaropes de açucar cristalizem Ajuda a estabilizar o chantilly para evitar que ele esvazie. Entre outros
Indispensável para obter chantilly e cremes mais cremosos Facilita a emulsão de seus cremes e prolonga sua conservação Estabilizante para chantilly Dá maior suavidade Dá leveza ao creme
Estabiliza claras de ovos ,aumentando a tolerancia ao calor e volume Previne que xaropes de açucar cristalizem entre outros
A goma arábica é usada como aglutinante e espessante para produtos dietéticos.Pode ser usada como agente de revestimento para pasta de amêndoa e drageias e mantém a polpa da fruta em suspensão nas bebidas.Hidrata em àgua morna.Para revestimento de açúcar, use 30 a 50% de goma arábica na solução. 20g por litro para xaropes de goma comestíveis. 0,4 a 0,7%...